在川菜里，家常味菜肴占据重要的地位。随着时间推移，消费需求的升级，带着乡土特色的家常菜馆店已不新鲜。许多家常菜馆随之升级，店堂环境改善，明厨亮灶，菜品注重新鲜食材烹制，不仅口味提升，视觉呈现也更加精致。
壹
生爆双脆
菜品提供：成都市郫都区席味东厨
厨艺指导：宋勇
菜品制作：张河、钟启凡、蒲宜雄、田磊
原料：猪黄喉200克、鸭胗200克、小米椒节80克、青椒节80克、野山椒节50克、泡姜丝50克、青花椒20克、豆瓣40克、姜葱汁、蒜片、葱节、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、花椒油、香油、菜籽油各适量
制法：
1.把猪黄喉治净，剞佛手花刀，并切成块；鸭胗治净后剞十字花刀，切成片。两者共纳一盆，用姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉腌码入味，投入沸水锅汆断生，捞出来沥水。
2.净锅入菜籽油烧至六成热，下入黄喉片和鸭胗片爆炒片刻，放入野山椒节、泡姜丝、青花椒、豆瓣、蒜片、葱节炒香，然后烹入料酒，倒入小米椒节、青椒节，调入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉炒匀入味，用水淀粉勾芡，淋花椒油和香油推匀，出锅装盘即成。
贰
藤椒（月君）把
菜品提供：成都市郫都区席味东厨
厨艺指导：宋勇
菜品制作：张河、钟启凡、蒲宜雄、田磊
原料：（月君）把250克、青笋丝150克、小米椒圈20 克、青椒圈20克、红椒丝5克、鲜花椒10克、葱叶丝、熟芝麻、姜葱汁、蒜泥、盐、料酒、味精、白糖、冷鸡汤、藤椒油、香油、葱油各适量
制法：
1.把（月君）把治净后切成段，用姜葱汁、盐、料酒腌入味，投入沸水锅汆至断生，捞出来沥水。另把青笋丝加盐漤去涩水，放盘里垫底，摆放上汆熟的把段。
2.把小米椒圈、青椒圈、蒜泥共纳一盆，加盐、味精、白糖、冷鸡汤、藤椒油、香油、葱油调匀成味汁，淋在盘中（月君）把上，撒些熟芝麻，点缀上红椒丝、葱叶丝、鲜花椒，即成。
叁
香菇小炒鸡
