4、把浮沫撇干净后我们就可以把虾皮倒进去，加虾皮的目的是要起到增鲜和增香的作用。

5、加入3克胡椒粉去腥增香。其实胡椒粉正确的用法是要在汤出锅前再加的，胡椒粉经过长时间炖煮后其香味会挥发掉。我现在就加进胡椒粉进去，是要达到去除肉腥的目的。

6、加入50克的黄酒去腥增香，没有黄酒的就用花雕酒或者料酒都可以，不要担心加了这么多的黄酒，成菜后不会留下任何酒味，在长时间的炖煮时，酒精会化做气体带着腥味去太空遨游，不会留下一丝痕迹。

7、把拍散的生姜也加进去，生姜也是可以起到去腥增香的。