反之，包子皮的水分没有加够，会造成包子皮表面起皱，不光洁；包子发酵速度减缓，三次醒发时间延长；包子不好包，收口容易开裂，容易露馅；包子口感不好，个体偏小等等问题。

适量的水分和出来的面，做出来的包子，稍作醒发或者不醒发，包子即可上笼蒸制，出笼即是白白胖胖的大包子。

提醒各位网友，和包子面用水，还需要根据不同的面粉适当增减，含水量稍大的面粉适量减少用水量。面粉的生产日期越久，用水量越大；冬季比夏季的用水量更大，一切都需要依据实际使用效果来判断。

为大家分享现在我们家的包子面皮配比：

香雪包子馒头专用面粉500克 水310克 老面50克 小苏打0.5克 酵母4克 泡打粉4克 白糖20克 猪油20克

我是做早餐小吃快餐的刘师傅，做餐饮二十来年，分享自己的经验，欢迎点赞，收藏，关注。

，