小乌贼，我们也叫它小墨鱼，皆因它脂肪含量低，营养价值又高，很适合瘦身的小仙女食用。而且小乌贼口感鲜脆爽口，肉质鲜嫩甜美，无论爆炒、干煸、烧烤都很受欢迎。小乌贼在烹饪的时候，火候的控制很重要，要大火快速煸炒，炒的时间也不能过长，不然肉质会变韧，变硬，大大影响口感。

想把小乌贼炒得鲜味，加上五花肉就可以做到。先把五花肉爆炒，把五花肉的肉香油脂都炒出来，这时再把小乌贼放进去一起炒，小乌贼在高温中快速煮熟，同时也吸收了五花肉的滋味，五花肉也吸收了小乌贼的鲜味，各展所长，各取所需，再拌上清脆爽口的青瓜，简直是味觉上的另一番滋味⋯

今天，就给大家分享一道小乌贼爆炒五花肉，拌上清脆的青瓜，好吃得停不下来⋯

【小乌贼爆炒五花肉拌青瓜】

食材：小乌贼、五花肉、青瓜、姜、蒜、料酒、酱油、食盐、植物油

【做法步骤】

1.青瓜浸泡10分钟，清洗乾淨，从中间切开两边，再斜刀切成5mm薄片，装盘子上，待用

2.把小乌贼清洗乾淨，从中间切开，把内脏、墨汁、软骨片去除，再清洗一遍，沥乾水分，装盘子上，待用