第二步、肉全部切好冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，然后大火煮开，焯水2分钟左右后捞出，再清洗干净备用。

第三步、接着咱们准备这些配料，八角、桂皮、香叶、花椒、良姜、丁香、草果、香果、白芷、陈皮、肉蔻，然后把香料倒入碗中加入温水浸泡，去除一下苦涩味道。

第四步、把猪肉倒入到高压锅里，加入泡好的香料和葱姜，放上10几颗冰糖，3勺生抽，1勺红烧酱油，1勺蚝油，1勺盐，适量白酒，再倒入没过猪肉的热水，将调料和香料搅拌均匀，然后选择炖肉模式40分钟。

第五步、这个时候肉也炖好了，虽然已经软烂了，但是还不够入味，接下来我们把肉和汤全部倒入到锅里面，加入一些煮好的鸡蛋或者豆干，然后中火再煮20分钟。让调料的味道完全融入到肉里面。