【制作流程】
1.家里人少,所以我就用可以一半的量来制作,大家可以根据自己的情况来增加比例。标准粉也就是中筋粉,制作出来的面团延展性比较好。把面粉倒入容器里,加入称好的小苏打和盐拌匀,加入163克的温水,水温在30度为宜。
2.面粉中分次加入温水,用筷子搅拌,最后下手和成面团,这个面团比较软,不需要像饺子面一样揉的很光滑。揉好的面团盖上保鲜膜。放在室内常温醒发一个晚上。
3.第二天早晨,面团已经足够的伸展。在案板上抹上一些食用油,把面团放在上面,切记:不用揉,如果揉的话,油饼就鼓不起来了,吃起来就会变硬。用手轻轻的按平。油饼一般是早晨吃,所以要头天晚上和面,一个晚上的时间足以让面团伸展。