导语：酷似黄花菜，人称“母亲花”，晒干做菜是一绝，你是否吃过它？

立夏，意思是夏天开始了，从这时开始气温升高，雨水充足，万物皆已长大，不仅植物旺盛，而且各种野花也争奇斗艳。

走在农村，你会看到各种各样的野花，有成片成片的牵牛花，也有洁白无瑕的白花益母草，还有美丽的酢浆草花等美不胜收。

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在这个季节，山上有一种野花也已经开花了，它的花是橙黄色的，花色艳丽，呈喇叭状，看上去酷似我们非常熟悉的黄花菜，其实它的学名叫做萱草，一般人根本分辨不出来。

其实，黄花菜的颜色是偏柠檬黄一些的，还有花冠要比萱草的花冠要长一些，花瓣也更细长一些，它也是萱草属旗下的植物，两种植物是“亲戚”，所以长得非常相似。

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萱草它为百合科萱草属多年生草本植物，在我国各地均有分布，主要生长于山坡、丘陵、草地、田头等处，花期为5到7月，花期很短，早上开花晚上就凋谢。

众所周知，黄花菜是一种营养价值很高的花卉类蔬菜，它主要是采摘大花蕾或刚开的花做菜食用，可做汤、炒食等，也可晒干做干菜，这就著名的金针菜。

萱草的花冠不仅与黄花菜相似，食用方法也相似，也是采摘大花蕾做菜，鲜食及干制均可。不过它们的花都含有一种有毒的秋水仙碱，一般鲜时不宜多食，吃时一定要用沸水煮久一些以免中毒。

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这种秋水仙碱经过干制或盐渍过后就可去除，所以家乡人常采摘它们的花蕾晒干做菜吃，如炖鸡或泡发炒食均可，味道独特，别有一番风味。

同时，萱草还含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素以及多种维生素，经常食用能增强食欲，提高防病抗病能力。

另外，萱草还有镇痛、消肿的功效，对胸膈烦热、黄疸、小便赤涩、水肿、鼻出血、食欲不振、消化不良、咽喉肿痛等病症皆有疗效。

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在民间，萱草还有一个很有意义的别名，叫做“母亲花”。为什么叫它“母亲花”呢？这是因为古代诗人曾写下一句诗句：“萱草生堂阶，游子行天涯，慈母依堂门，不见萱花。”从这首诗开始，后来许多诗人就地萱草被称为“母亲花”。

其实，因为无论是黄花菜还是萱草，它们虽然有毒，但是处理好了，也是很美味的，尤其是用来晒干是一绝，味道独特，家乡人都喜欢吃。

各位朋友，你们家乡有这种萱草吗？它的花冠酷似黄花菜，人称“母亲花”，晒干做菜是一绝，你是否吃过？