最近北方冷空气来袭，大幅度降温，十一离开北京的时候穿的短袖凉鞋，回来就得裹上针织外套，穿靴子都不过分了。这个时候就不该吃生冷的食物了，火锅热汤都要赶紧安排上。昨晚不加班难得的空闲时间，我就熬了一锅高汤，早上煮了点高汤面，吃完胃真的暖暖的。想起前段时间也有不少朋友私信我高汤的做法，今天就分享给你们吧。

如果是荤高汤，鸡、鸭、猪蹄膀、猪肉、猪骨、猪肉皮、牛肉、牛骨、鱼等都可以，有时还用到火腿及一些海味等；

不过最近猪肉涨价，再加上猪瘟也不敢吃，咱们还是用便宜的鸡骨吧，或者熬素高汤也可以哦。

选用带骨头的肉熬汤，可以释放骨胶质，更有营养；可以用高压锅熬更省时间，不过要注意安全。

（分享自豆果美食认证达人黎昕Cathy的阳光料理 ）

【食材清单】

鸡背骨 4块，洋葱 1个，胡萝卜 2根，芹菜 2根，大蒜 3瓣

香叶 3片，百里香 5枝，西芹 1小把，黑胡椒 适量

• 熬汤前，把肥肉切掉丢弃，可以减低高汤的油腻哦

【详细做法】

1、将胡萝卜、洋葱、芹菜简单切块；

2、鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜；

3、待水热了，把鸡放进去。煮开后调至小火，熬煮1.5-3小时，直至骨肉很容易分离；