【低温煮三文鱼的制作流程】

一 炸香草油

为了让三文鱼融入更多的香味，我们先来炸香草油然后烹饪。这和拌凉菜炸调料油的原理是一样的，炸锅调料的油中会包含调料的香味烹饪起来味道更佳。锅里倒入适量的橄榄油，以能淹没香草为准。

把干净的香草、莳萝、迷迭香、百里香下入锅中。开小火观察，当锅中调料微微冒泡时把火调成微火。这样炸的好处是由于不产生高温不会破坏调料的自然香味。炸出微微的香味后在锅里放入少量的去皮大蒜和切好的葱头，炸至香草表面微微枯萎关火捞出香草，这香草油就炸好了。