蚝油不是油，用法有讲究，牢记5个技巧，好吃又健康，别再用错了

蚝油是一种很受欢迎的调料，它的味道鲜美，不管是凉拌、炒菜还是做汤都可以加一些，有增味增鲜的作用。同时它的营养价值很高，富含蛋白质、矿物质等，有利于身体健康。不少人做菜，蚝油是必加的调料之一，这是不对的。

就拿传统的4种调味品“油盐酱醋”来说，除了油、盐是每个菜都必须加的，酱油、醋都不能随便加，不然会破坏菜品的味道。

蚝油虽然有个“油”，但它不是酱油，更不是食用油，在使用上有一些讲究。如果用错了，不仅味道不好，还会对身体不利，别不信！今天我就说说使用蚝油时要注意哪些。

蚝油是用生蚝加上食盐熬煮浓缩而成，所以含盐量是很高的，可以用来调味；同时还添加了焦糖色，也有上色的作用，但也不能把它和酱油划等号。尤其要注意下面这几点。

1、注意用量

根据《中国居民膳食指南2016版》建议，每人每天的食盐摄入量是6克，也就是一顿2克。如果做菜时既放了盐又放了蚝油，就会导致食盐摄入超标。吃了太多盐对心血管不好，还会引起高血压等症状，所以放了蚝油就不要再放盐了。

2、不要混用

蚝油有增味增鲜的作用，是因为它除了含有食盐，还含有谷氨酸钠，也就是味精、鸡精的主要成分。使用蚝油时，很多人还会加入酱油、味精、鸡精等，完全没必要，反而有点“画蛇添足”，而且会让食盐超标，因为这几种调料中都含有大量的钠，尤其是鸡精。