蚝油是日常生活中经常使用的一种调味品,它既能给食物提鲜、增香,还能做增稠剂,可以炒菜,也可以凉拌,非常方便。记得小时候家里只有盐、油、酱油、味精这几种调味料。现在随着社会的发展,人们使用蚝油调味的几率越来越高,市场上出现了很多五花八门的蚝油,一个品牌甚至都有好几种,价格也有贵,有便宜,很多人不知道该怎么选,建议多了解配料表这几处,看完就懂了。
首先买蚝油的时候,一定要在正规超市买,选择正规厂家生产的蚝油,基本都是符合国家生产标准的蚝油。也可以看蚝油瓶身上印的产品标准号,通常写有GB(国标简写)这一行字,都是符合国家标准生产的蚝油,可以放心购买。
其次,同一个品牌的酱油,也有许多不同之处,要多留意配料表的这几处地方,才能挑出好的酱油。
1.看蚝油的配料表,配料越少,它的添加剂也越少,味道也更加鲜美。
2.看蚝汁的添加量,这一项并不是必须写的,在很多蚝油上都看不到。但可以看蚝汁的顺序,一般厂家都会按它的用量排序。如果蚝汁在首位,它添加的量就是最多;如果水是首位,那么它里面的水是比蚝汁多,味道也没有那么鲜美。
3.看它的增稠剂。我们都知道蚝油是非常浓稠的一种调味品,在生产的过程中自然也避免不了添加增稠剂。一般蚝油的主要增稠剂有两种,一种是纯天然的小麦粉,还有一种是黄原胶。同品牌的蚝油中,有的是放小麦粉;有的是放黄原胶,还有的是两种都放,我们最好是选择用小麦粉作为增稠剂的蚝油。当然据我这几天在超市的观察,在同品牌的蚝油中,这种蚝油也是最贵的。
最后我们在买蚝油的时候,还要看它的浓稠度,蚝油转90度,看蚝油的流动性,如果太稀了,品质较差,也有可能是密封性不够好,放置过久,漏气了。
总结综上所述,买蚝油的时候,要去正规的超市买,选择正规大品牌的蚝油,同一个品牌的蚝油,要看配料表中蚝汁的添加量,还有看是不是食用小麦粉作为增稠剂。还有看蚝油的浓稠度,太稀的不要买。了解完这几处,下次买蚝油的时候,就能挑选出鲜美的蚝油了。