5.另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，油温至4成热时，放入生面条，晃动炒锅，让面条受热均匀，煎至面条一面呈金黄色时，颠锅翻面，再淋入少许明油，晃动炒锅，这个过程一定不能心急，否则容易把面条煎糊。

6.把面条煎至两面金黄色的时候，倒入提前炒好的配菜和汤汁，盖上锅盖，焖五分钟，在焖的过程中，也要不断的转动炒锅，使面条均匀受热，避免面条糊底。

7.五分钟过后，掀开锅盖，用筷子把面条抄起来抖散，继续翻炒一分钟，把面条和配菜拌匀，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀以后，就可以关火起锅装盘了。

8.好了，到这里，这道鲜香筋道的炒面条就做好了，配上几粒大蒜，越吃越香，如果再来一碗地道的鸡蛋汤，那吃着更美了。