1.开胃猪脚

食材：猪脚 、调料酸荞头、酸姜、酸椒 、鲜辣椒、蒜 、酱油 、盐 、糖、老抽 。

做法：

1、买回来的猪脚，已经烧好毛毛，砍好了，(要求师傅砍得每一块都要有皮、有肉、有骨就好了)洗净，沥干。

2、锅里先烧开一锅水，放入姜片三片，加入猪脚煮至可以咬得动，不用太烂，忘记看时间了，你可以尝尝看，呵呵。

3、煮好了，准备一盘冷水，乘出直接放于冲凉，可以一直开着水冲，冲至凉，水也会变清即可，沥干。

4、把酸姜、酸荞头对切、新鲜小辣椒切碎、蒜对切、酸椒切粒，准备好。

5、锅里放油，把配料全部放入炒香，加入煮好的猪脚，加入适量的酱油、糖、盐、老抽，炒匀即可。

6、很开胃哦，如果你不喜欢颜色这么黑，可以不放老抽的。看起来更清爽。

2.腐乳猪蹄

食材：腐竹、猪脚 、调料蒜 、姜片、大料 、酱油、红烧汁、白糖 。

做法：

1、腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水，姜片，蒜，大料备好

2、锅中下油，待油起小泡放入腐竹，腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用

3、猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用。

4、锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味，这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒。

5、翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。

6、中途翻一翻，约40分钟上碟，猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了猪脚的鲜味，美味。

3.猪蹄丝瓜汤

食材：猪前蹄、丝瓜、豆腐、香菇、姜、盐、红枣、黄芪、枸杞子、当归。

做法：

1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块。

2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄芪、当归放入过滤袋中。

3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续煮5分钟，最后加入盐调味即可。

4.香醋猪蹄