食材：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法：

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)

3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。

4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

9.五香烤猪蹄

食材：猪蹄、大葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、冰糖、白酒、生抽、老抽、黄豆酱、料酒。

做法：

1、猪蹄洗净后，用清水泡1个小时，沸水中倒少量的白酒，将猪蹄倒入焯烫，焯好的猪蹄，再次洗净备用。

2、锅里放适量的油，放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香和冰糖，小火慢慢炸出香味，冰糖熔化。

3、倒入猪蹄，再放入姜片和大葱断，翻炒，待猪蹄表面微黄，再放入调味翻炒。

4、倒入没过猪蹄的开水，大火烧开，小火慢炖2个小时左右，炖好的猪蹄放入烤盘上。

5、入烤箱烘焙，220度，烤箱中层，先烤15分钟，刷油后，可以撒点芝麻，再烤5-10分钟即可。

10.黄豆焖猪蹄

食材：猪蹄、黄豆、冰糖、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡粉。

做法：

1、猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块，锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开，煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来，用清水冲干净。

2、然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用，浸泡好的黄豆也准备好；

3、锅中热油，放入冰糖碎，转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡，倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色，接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀，再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿；

4、最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成啦！

11.栗子炖猪蹄

食材：猪蹄、 栗子、生抽、老抽、料酒、白糖、葱姜蒜、香叶小茴香、开水、花椒八角、盐、腐乳汁。

做法：

1. 猪蹄用喷枪烧黑，然后泡在冷水里30分，再用刀刮去黑色的部分，洗干净切段。

2. 放入冷水里加热，水开以后煮2分钟，再用温水洗去杂质控干水分备用。

3. 准备好葱姜蒜，花椒八角香叶小茴香和腐乳汁，炒锅烧热加入玉米油和白糖炒糖色5. 看到糖色变焦黄色就倒入控干水分的猪蹄煸炒到猪蹄都上色。

4. 加入所有的炖料翻炒均匀。7. 加入适量生抽和老抽，8. 加入料酒9. 最后加入腐乳汁。

5. 再加入适量开水11. 水开以后挪到砂锅内炖1小时12. 一小时以后加入去好皮的栗子炖30分，出锅前10分钟加入适量盐即可。

12.孜然猪蹄