1.我们把红皮萝卜的根须和一下坑洞（里边易藏泥沙）用刀削掉，（注意：尽量不要把皮削掉，尽可能地用刀刮一下就可以，因为这个红皮是我们腌制的泡菜颜色好看的保证）还有把那个萝卜缨子留下，这个非常好吃哦。

2.我们把萝卜放盆中用清水泡一会再洗，这样可以把附着力比较顽固的污渍给泡下来，然后这样就可以把我们的萝卜洗得很干净。同时我们把莲花白的杆（叶子用来做个手撕包菜也不错哦）和辣椒还有生姜一起洗干净后把它们一起捞出来放一个通风的地方晾干水分（切记一定要把水分晾干哦！）。

3.我们取一个干净的锅（注意：一定不要沾油），然后放300克左右的干净水依次放入50克盐、20粒左右的花椒、一个大料、一个草果、20克红糖（调料没有也可以不放，红糖没有可以放白糖，红糖主要是颜色好看），然后大火烧开放凉就可以了。