第三步:为了快速发面,大家可以将揉好的面团放入一个不锈钢盆内,锅内加水烧至30度,把盆放到锅内,这样可以缩短发面时间。面发好后,揣入淡盐水,然后再盖上锅盖,醒发15分钟,揣入淡盐水后,做出来的油条蓬松暄软有劲道。
第四步:案板上涂抹一层油,取一块面,直接拍打成5厘米宽的长条,然后切成2厘米宽的段。
第五步:将相邻的两段面叠放在一起,用筷子在中间压一下,注意筷子上要涂抹一层油,防止粘连,再就是压的时候不要太用力,别把面压断。
第六步: 锅内加油,烧至五六成热,调成中小火,放入筷子,试一下油温,筷子冒小泡即可。双手将油条两段拎起,油条会自然拉长,将油条中间部分先放入油锅内,左右轻轻摇动油条,使油条中间定型,然后松开双手,把整个油条放入油锅,小火慢炸。