30.韩城大刀面。韩城大刀面，流传于以面食为主食的河南、陕西一带，源自渭南韩城市，因切面所使用的大刀得名。大刀面的类型有细面、宽面等，香软爽口，因古代曾经作为寿面进贡朝廷，又称长寿面。切大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。

31.耀州疙瘩面。将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。

32.耀州咸汤面。咸汤面，耀州的特产，耀州人永远的最爱。碗大,面细，汤浓，辣椒鲜艳，油花飘香，吃着筋道，绵厚，适口，劲爽；坐着吃，站着吃，圪蹴着吃，吃态多相；嘴唇鲜艳，额头冒汗，舌头打闪，那个美，少见。“宁可不见媳妇面，也要咥一碗咸汤面”，听，耀州汉子，话虽有点大了，可足以感知咸汤面对他们之重要了。此面食已成功申报为陕西省非物质文化遗产保护项目，当仁不让地成为耀州面食的“甲子一号”。

33.耀州窝窝面。名为面，实为菜，一道耀州名菜。它创制于清道光年间。其制作用鸡蛋和面，擀切成小方丁块，用筷子头顶住面丁，在手心穿成窝头状，成品微黄发亮，配以蘑菇、肉末、木耳等佐料，烩煮而成。它营养丰富，清香爽口，烹调精细，易于消化，四季可食，老少皆宜。