去头虾
我选择去了头和砂线的虾,稍微大一些,这样煮在汤里,很容易捞出。
金针菇
似乎各类新鲜的蘑菇类,都是烫火锅的好材料。涮过羊肉的汤底,再放入蘑菇,吸收了汤中的精华,加上蘑菇本身的鲜味,完美搭配。
木耳
需要将干木耳泡发以后洗净,木耳泡发的时候,水中加一勺面粉,这样可以去掉木耳中的沙子和不良的气味。充分洗净以后,控干水分。木耳不宜泡多,吃多少泡多少,如果确实吃不完,尽早放入冰箱,第二天做菜吃,不要放置太长时间,避免杂菌污染而影响健康。
腐竹
腐竹也是可以吸收汤汁的好食材。将干腐竹用温开水浸泡2个小时左右,剪成大段。不宜太短,否则煮熟以后容易碎,影响外观。