5、这个就是佛手瓜，我用了3个，大概有500g，很新鲜的佛手瓜，口感清脆；

6、把佛手瓜切成片，再切成丝，最后切碎，如果想省事，可以用绞肉机绞碎，但我觉得这样切更好一些，绞肉机绞菜会特别碎；

7、切好的佛手瓜丝直接和调好味的肉馅拌在了一起，因为之前肉馅里放的盐比较多一些，加了佛手瓜以后，没有再放调味料，只要拌均匀就行。佛手瓜的水分含量比较高，遇盐容易出水，肉馅本身瘦肉多，调味后有些发干，加上佛手瓜碎拌好了就不会感觉发干了，黏稠度刚好；

此处需要注意的是，如果佛手瓜放的多，水分含量就会多一些，可以适量先挤出去一些水份，再来拌肉馅，防止馅料太湿软；

8、提前揉好一块面，面粉500g，清水250-260g左右，根据面粉的吸水量不同，可以稍微调整水量，揉成一个面团，会偏硬一些，盖上保鲜膜静置15分钟，再揉几下，面团就会又软又光滑了。