其中的果胶物质在酶的作用下分解为果胶酸和甲醇,土豆肉质变色、变味、变质,加热食用会对我们的身体造成损害。
瓜类蔬菜:可以留在隔夜吃
相对于其他种类的蔬菜,瓜果类蔬菜本身的亚硝酸含量非常低,即使在放置的过程中也不会产生过多的亚硝酸盐。
如果第二天真的来不及做菜,前一晚可以选择做多些瓜类蔬菜,之后立即放入冰箱冷藏,第二天加热食用。
肉可以隔夜吃吗?
畜禽肉:没吃完及时冷藏
俗话说“剩荤不剩素,凉菜不要留”,其实是有一定的道理。有时候炖的肉多了,一次性没有吃完,是可以留到第二天食用。
因为肉类比蔬菜更加耐放,只要及时冷藏,隔夜后无论是口味、营养、都不会有太大变化,相反经过一夜,肉类还会变得更加入味。
海鲜:不值得隔夜吃
海鲜最重要的是鲜美,越是鲜美的时候吃营养价值越高。当海鲜隔夜后会产生大量的蛋白质降解物,人食用后损伤肝、肾功能,对身体并无益处。
建议做海鲜时不要煮太多,吃多少就煮多少,生海鲜可以用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻层。
豆制品:隔夜吃了拉肚子
豆腐、豆筋、腐竹、豆浆等吃不完最好当天就倒掉。
豆制品含有高蛋白质且水分多,是一个很好的微生物培养基,一夜时间就可以滋生大量的细菌,人吃了下去十分容易拉肚子。
鸡蛋:看情况
完全煮熟的水煮蛋或者炒鸡蛋是可以隔夜食用,但半生熟的鸡蛋不建议留到隔夜吃。