​长汀县，在这次闽西美食之旅之前我一直没有去过，我对于长汀的了解仅限于历史书上介绍它是中央苏区的重要组成部分，是第一个福建省苏维埃政府所在地，*、*、朱德、刘少奇都曾经在这里活动过，长汀也是瞿秋白和何叔衡烈士就义所在地，和上杭、瑞金等城市一样，长汀在我眼里就是革命老区的代名词。

因为美食，我再次了解长汀，长汀是客家首府，是客家菜的发源地，福州绝大多数的客家菜都是长汀人在经营者，比如我们熟知的麦大叔和汀州佬，和他们接触多了，就想去长汀走一走吃一吃，这次美食之旅也感谢福州客家餐饮人尤其麦大叔小赖推荐和安排，让我们渡过一个难忘的美食之旅。

有间饭店

要说长汀最有名的美食一定是泡猪腰，长汀朋友们说吃过这里泡猪腰才知道猪腰该这么做，确实如此，我们在新罗也吃了123泡猪腰，和长汀一比，差距就出来了。

长汀泡猪腰几乎满大街都是，要吃最好的，肯定是有间饭店，这家也是长汀人大力推荐的。

和想象的宏伟场面不同，有间饭店是一家小店，如果不是专程找来，很容易就忽略过去了，这家生意好到什么程度，24小时营业，随时来吃都有的吃，下半夜还是客流满满。

我们特意等晚上十一点再来吃，以为避过高峰期，谁知还是满满客人，门口坐着许多快递小弟在接单，他们自己打包自己取单，成为一景。