如果在西安吃牛羊肉泡馍，店家会免费赠送糖蒜和辣酱，已经成为一种约定成俗的习惯了，可是你可能不知道，在最早发明泡馍这一饭食时，并没有拌辣酱和吃糖蒜的吃法。小编今天给你普及一下糖蒜辣酱和泡馍的渊源。

牛羊肉泡馍最早出现在西安城内的西羊市。西羊市位于鼓楼以北，东起北院门，西至庙后街东口，长419米。在唐代，这里处于皇城第三横街中段，是唐朝殿中省所在地，殿中省就是管理皇帝衣食住行的宫廷机构。到了元代，由于长安城不再是政治中心，昔日的皇城变成市场，这里在当时成为羊、马等牲畜的交易市场，统称为羊市，根据方位，有了东羊市和西羊市。当时是没有糖蒜和辣酱的。

清代满族人常到这里吃泡馍，他们吃东西喜欢随身携带糖蒜和辣酱，后来大家发现泡馍和糖蒜辣酱搭配在一起很好吃，于是演变成泡馍馆免费送糖蒜和辣酱。回坊上有很多小吃，都有当年满族人的痕迹。

如今的西羊市已经成为西安城最有名气的小吃一条街，一壶一世界，一碗一乾坤。西羊市本身就是一张名片，美食、历史又富有文化，且留些光景在坊上，只为浮生半日，不忆往昔，亦不做未来想。

1938年秋，日军对西安城进行轰炸。当时的回民坊上，成立了许多抗日组织，积极开展抗日救国活动。*、白崇禧等，都对坊上的救亡工作给予过肯定。他们把抗战新闻编成简报，在坊上宣传，并教唱抗日歌曲，画抗战漫画，激励士气。不少东北军将士也住在西羊市。回坊还成立了西安回民青年战地服务团，不少西羊市的回民也参加，维持突袭警报后回坊的治安，救死扶伤，做了大量的工作。