精选11款陕西面食，做法独特，味道一绝，深受广大食客喜欢。

玉米面搅团

关中人喜欢吃的一款特色面食，喜欢将玉米面加入小麦粉里面，调制成面糊，入锅搅成玉米面搅团，带着米面的甜香味，配上酸辣料水，加上韭菜等配菜，即可共大家享用。你喜欢吃这样的搅团吗？

材料：玉米面、小麦面、盐、碱、清水、黄瓜、蒜末、辣椒粉、线椒圈、十三香、白芝麻、味精、味极鲜、纯净水、韭菜。

1.盆中加入玉米面和白面，加入少许盐和碱，加入适量清水，玉米面和白面、清水，三者的比例是3:2:5，可以按照这个比例勾兑。加水的时候边加边搅和，调成细腻的糊就可以。

2.锅里加入适量的清水，一斤的面糊用三斤的水，水烧开，全程小火，边加面糊边用擀面杖或者其他趁手的工具顺着一个方向搅打，期间一定要匀速搅打。熬至搅团冒大泡泡的时候离火出锅。

3.做好的搅团倒入平盘自然冷却待用，接着再做料汁。

4.碗中加入蒜末、辣椒粉、线椒圈、十三香、白芝麻、冒大烟的热油泼入，刚泼入热油迅速加入适量的香醋，调入味极鲜酱油、盐、味精、纯净水拌匀，料水即成。

5.搅团脱模，改刀切条，装入盘中，加入料水，加入烫熟的韭菜段、黄瓜丝、香菜等配菜，即可开吃。

蒜蘸面

老陕人爱吃的家常面食，将扯好的裤带面煮熟，配上蒜香浓郁的辣椒料汁，即是这款蒜蘸面，很简单，一起来看看怎么做的吧，包你喜欢。

1.中筋面粉约一斤，加入一点点盐、搅拌均匀，分次加入适量的清水，边搅边揉搓，揉成面团，盖住醒面片刻，再揉成光滑的面团，分成面剂，搓小条，刷上油，封闭醒面半小时以上。

2.大蒜脱皮，放入蒜臼子里面捣碎成蒜汁，放入碗中，加入辣椒粉、芝麻粉、盐、十三香、脱皮白芝麻、分次泼入滚烫的热油拌匀，这蒜香浓郁的蒜蘸面蘸料就做好了。

3.醒好的面放在案板上，将面剂用擀面杖沿着两边擀开，进行拉扯，扯成裤带宽的面条，开水下锅，下入喜欢吃的青菜，煮面的过程中，将面碗里加入盐、鸡精、味精、舀上一勺面汤，加入生抽、炝醋，加入适量的蒜香辣椒油，搅拌均匀，即可搭配上桌，面条蘸上料汁即可享用这款面食了。

酸汤面

陕西有句谚语“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，调一个酸汤料汁，就能拌一碗面，喜欢吃酸的朋友你可以吃几碗呢？手擀面加酸汤，没菜也吃得香。

1.和面：盆中加入适量的面粉，加点盐和碱，分次加入清水，边加边搅和，揉成光滑的面团。醒面20分钟，擀成大片，切成韭叶宽的面条。喜欢吃其他面的也可以。一斤面约230克的清水。

2.调酸汤：锅里加油烧热，加入姜蒜米爆香，加入辣椒粉炒出红油，再淋入香醋，加水烧开，调入一品鲜、盐、鸡粉、白糖，搅匀即可出锅。

3.锅烧开水，下入韭叶面条，煮至飘起，下入青菜，煮断生捞出，放入凉水中过凉。

4.将面捞入碗中，撒上葱花、素臊子（土豆、豆角、胡萝卜食材切丁，入锅炒断生或者开水锅里煮断生，加盐调味即可。），浇上调制好的酸汤，美味即成。