八百里秦川尘土飞扬

三千万人民乱吼秦腔

吃一碗粘面喜气洋洋

缺了辣子却嘟嘟囔囔

这是作家笔下人文西安的真实写照，西安人对辣子的喜爱并不夸张，然而无辣不欢的饮食爱好，却已根植在当地人的生活习惯里，如同羊肉泡馍要加糖蒜，缺了糖蒜就缺少了泡馍味道的灵魂，实话说，要的就是这个味儿！为啥吃泡馍要加糖蒜呢？

西羊市街景

要说西安最值得逛的地方，一定是西安的回民街，古迹、美食、故事满街都是，说起吃的，只有你想不到，没有吃不到的。这里也被西安人称为“回坊”。

回坊西起西大街桥梓口，东至广济街的西北一隅，聚集着30万回族同胞，西安人习惯称为“回坊”。它以浓郁的穆斯林文化和氛围，为古城西安构筑了一道特异的风景线，

回坊

回坊出名的东西很多，说到美食，回坊里的西羊市，是回民街最热闹的地方。这是一条有着600多年历史的古街，它搭载着西安厚重的历史穿行至今，延伸了人们对古代集市的遐想，也将数之不尽的美食保留了下来。

在唐代，西羊市是唐朝殿中省所在地，这个机构管理皇帝的衣食住行，功能和现在的西羊市比较相似，不过那时候只为皇家服务。

到了元代，由于昔日的长安城已经不是首都，当然就不再是政治中心，皇城也变成了百姓市场，这里变成了交易牛马羊的市场，统称为羊市。根据方位，老百姓习惯称为东羊市和西羊市。

西羊市

市场人多了就有了饮食店铺，也有了最早的羊肉泡馍，清代时，满族人常来这里吃泡馍，他们吃东西喜欢随身携带糖蒜和辣椒，后来大家发现，泡馍里放点辣酱，搭配糖蒜一起吃别有非常好吃，于是，就演变成了泡馍馆免费送糖蒜和辣酱。

由于西安坊上人最长小吃制作，能完整地保留传统清真饮食风味，且以用料考究，制作精细，甜咸辣荤素搭配，品种众多，为全国清真小吃之冠。