清蒸海螺，能最大限度保持海螺的原始味道，而且营养成分几无流失。当然，清水煮海螺更普遍，方法也更简单，但味道稍逊一筹。

食用清蒸海螺或者清水煮海螺的方法很多，曹妃甸当地人最喜自制蘸料，名曰“三合油”。三合油由醋、生抽、香油组成，醋多些，香油点几滴，加少许白糖、味素，根据个人喜好再配以蒜末、姜汁、香葱段、辣根、辣椒油等调味。而我们当地渔民家里，一般会以虾油代替生抽。清蒸海螺肉可以直接吃，也可切成小片，口感清鲜怡人、绵韧可口，常吃不厌。

海螺炖肉

海螺炖肉是我们曹妃甸当地常见的吃法。海螺借肉香、解油腻，又能炖到酥软。海螺取螺肉，摘掉尾部的泥肠，清水漂洗，切丁备用，或者直接一两刀断开。五花肉切成和螺肉大小相近的小丁，入凉水浸泡出血水。滤干水分入锅，再加入凉水淹没肉快，中火烧到水开。关火，用温水洗净肉表面的浮沫。处理好的肉滤干水分待用。

锅内放植物油，保持中小火，加入冰糖，炒到冰糖融化出现泡沫，立刻冲入开水化开糖分。做好糖色水备用。洗净锅子，放入植物油，放入处理干净的五花肉块，中火，炒到边缘略出现金黄色痕迹略出油后加入糖色水，烧开，放入老抽和生抽，拍散的生姜和料酒，丁香，烧开汤汁。放入洗净的螺肉，加盖，转为最小火焖煮大约2-3小时至肉质酥软。

肉焖煮到合适状态后，揭开锅盖收汁，调整咸度，上桌。

螺肉炒杏鲍菇