6.十分钟过后，我们用筷子插一下五花肉。能够轻松的插透，就代表五花肉已经煮好了。然后将其捞出。在一个盘子中倒上生抽一勺老抽一勺，将晾好的五花肉放在生抽里面涂抹均匀。

7.炒锅烧热在里面放入宽油，油温烧至五成热的时候。将腌制好的五花肉放在油锅里油炸一遍。刚开始的时候可能会有油向外溅的现象。这时候大家可以盖上盖子防止伤自己。油锅里没有噼里啪啦的响声的时候，就可以打开锅盖了。

8.这时候我们在将五花肉翻过来继续油炸一遍，将五花肉炸至表面色泽金黄的时候就可以捞出来了。将炸好的五花肉放在冷水中浸泡十分钟。

9.泡发好的梅菜干将其放在案板上切成小丁放置一旁备用。切好之后，这时候五花肉的外皮已经泡发至虎皮状了。然后将这个五花肉切成薄片。