鲑鱼的椰子民族风豆渣锅

1人份 卡路里320kcal 糖分16.8g 盐分4.7g

维生素D26.8μg

材料（2人份）

制作方法

1.鲑鱼切成一口大小后撒上盐，腌制10分钟后，去除水分，撒上白葡萄酒和咖喱粉。蘑菇和金针菇切除根部后掰成小瓣。水芹对半切，香菜切成2cm长度。

2. 将鲑鱼、椰奶、水、鱼露放入锅内，调成中火。煮开后取出浮在上面的泡沫等，最后放入炒豆渣。

3. 加入蘑菇、金针菇、水芹、香菜，煮开后即可食用。

通过调整肠道环境

让肠道分泌“ 瘦身激素”

水溶性膳食纤维× 豆渣锅

肠内细菌会将膳食纤维分解产生“短链脂肪酸”。作为肠内细菌分解的的材料是，在蔬菜、海带、裙带菜等藻类中富含的水溶性膳食纤维。通过食用纤维丰富的火锅，肠道的状态也会变好。

木村郁夫特任副教授

东京农工大学研究生院

农学研究院

东京大学药学部毕业后，又在同一所大学研究生院修完药学博士课程。加利福尼亚大学圣地亚哥校区任职后，2013年起任现职。“持续膳食纤维较少的饮食生活，不仅肠内环境会恶化，免疫、代谢功能也会受到影响。”

因新机能而成为话题

由肠内细菌生产的短链脂肪酸

能抑制脂肪堆积

大肠的肠内细菌群生产的短链脂肪酸，被肠道吸收后进入血液，通过交感神经促进能量代谢。另外，木村特任副教授说：“在肠内生成的短链脂肪酸还会被传送到大脑，可能还与痴呆症等相关，因此受到关注。”

肠内细菌生产的短链脂肪酸虽然不符合激素的定义，但因为能够像激素一样发挥功能，而成为备受关注的成分之一。

大肠的肠内细菌群，以水溶性膳食纤维为食，生产短链脂肪酸。东京农工大学研究生院的木村郁夫特任副教授说：“在肠道内被生产的短链脂肪酸- 乙酸，进入到血液中后能加速全身的能量代谢。” 能被称为新发现的“瘦身激素”短链脂肪酸，可以通过增加水溶性膳食纤维的摄取量来增加短链脂肪酸的量。

水溶性膳食纤维丰富的食材

裙带菜