补充能使人恢复年轻的激素DHEA

山药 × 豆渣锅

在减缓血糖值的上升速度的豆渣锅中，希望大家能够再添加些山药。它含有在人体内能发挥和DHEA一样功能的成分，是能补充性激素的最佳菜品。

发明菜谱的是 …

藤井惠女士

料理研究家

营养管理师。女子营养大学营养学院毕业。创作的营养均衡、又能简单制作的家庭料理很有人气，活跃于电视及杂志界。

近年来备受瞩目的“重返年轻激素”DHEA（脱氢表雄酮）。它是男女共通的性激素，是用肾上腺皮脂制成的。满尾院长说：“DHEA 在体内从男性激素（睾酮）转变成女性激素（雌性激素）。通过补充DHEA来达到补充随着年龄增长而减少的女性激素的效果是值得期待的。”

因能补充DHEA的作用而受到关注的便是山药。同时也因2015年田径世锦赛短跑冠军获得者牙买加选手尤塞恩·博尔特非常喜爱食用而受到关注。

山药是山药科食用薯的总称，也直接被称为山药。具体来说，在日本市场流通的自然薯，普通山药或铁棍山药就包含在其中。满尾院长说：“有报告称，铁棍山药中含有的成分在人体内具有与DHEA 一样的功能或通过食用铁棍山药，女性激素增加了。”

山药

补充DHEA增加性激素

可食用的山药是山药属的总称，虽然叫法因地域而异，也有地方将之称作“自然薯”“捏芋”“ 银杏芋” 等的。

普通山药

市场上最常见的山药。脆脆的口感。很容易买得到，适合做成山药汁。

铁棍山药

呈棒状细长形。比起普通山药，黏性更强。磨碎后还会成为团状（像团子一样）。

食用山药 增加雌性激素

1930 年代，山药中含有的成分能起到和DHEA 一样的作用的研究结果被发表。另外，还有关于闭经后的女性食用山药后，女性激素（雌酮、雌二醇） 的浓度增加了的报告。

融合辛辣黏稠的口感