又到了分享美食的时间呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！
还记得小时候每到过年，父母都会炸一些藕盒、虾片、茄盒，因为小时候家里比较穷，就算是过年了，也买不起大鱼大肉，就用油炸来给菜增香！
现在生活好了，想吃藕盒、茄盒也不用等到过年，但我们家仍然保持着过年炸藕盒的传统，勿忘在莒！今年过年不回老家，我自己炸了一份藕盒，味道也还不错，和大家分享一下！
主料：莲藕、肉馅。
调味料：食盐、食用油、玉米淀粉、面粉、胡椒粉、生抽、料酒、葱、姜。
【调制面糊用淀粉还是面粉？】
我们先来面糊。有时候家里炸出来的藕盒不松软、不酥脆，就是因为面糊没有调对，面糊要用淀粉和面粉混合调制的哦！碗中加入淀粉、面粉混合均匀，淀粉和面粉的比例是1:1，再加入1个鸡蛋的蛋黄，加入适量的清水调制成面糊，搅拌均匀后再加入2勺食用油，再次搅拌均匀。
调制好的面糊状态与酸奶类似，能够顺滑地滴落。
高兴的小贴士：
- 为什么要放2种粉？淀粉经过油炸后会比较酥脆，形成一些气孔，如果想固定住这些气体，光靠淀粉还不够，最好再加些面粉，面粉能形成面筋去包裹住这些气体，让藕盒达到酥松的效果。
- 油也是重要的配料，面糊中加入适量的油会有一定的起酥作用，吃起来更酥、更香！
- 想要炸出来的藕盒色泽金黄，面糊中可以加入1个蛋黄哦！
