【炸藕盒“掉馅”怎么办？】

我们来调制馅料，肉馅中放入姜末、葱末、1小勺盐、1小勺胡椒粉、2勺生抽、1勺料酒，再把调制面糊剩下的蛋清放进来，鸡蛋清可以增加馅料的黏稠度，让馅料在藕夹中更牢固！再顺着一个方向搅拌均匀。

莲藕洗净、去皮。我们用莲藕中间粗细比较均匀的部分，切成厚度2-3毫米的夹刀片儿。

夹刀片就是第1刀不切断，切到5分之4的地方停下，第2刀再切断，使两个藕片儿连在一起，方便夹入馅料，也可以让馅料更牢固！

盘子中倒一点淀粉备用。我们把调制好的肉馅儿塞入藕夹中，肉馅儿大约是一个小丸子的量，不要塞得过深、过多，太多的话容易把藕夹撑裂啦！