8.热气冒大了，就转小火，更加不能停的翻炒，水分蒸发后只剩果胶和糖分，所以越干越容易黏锅底，哪怕是不粘锅也要不停的翻炒。

炒至感觉没了水分，浓稠的粘铲子上甩都甩不掉才行。

9.山楂果酱晾凉后，倒出在锡纸上，用刮刀抹匀成稍厚的片状，通风的地方放置过夜。

*必须要垫锡纸，不然会粘在烤盘上拿不起，也别用油纸，底部受潮会扒在山楂糕上的。

10.转天用手托着已晾*表面，撕掉锡纸，然后干爽面朝下放锡纸上，再将另一面晾至不粘手，这样虽然里面还是软的，但也可以轻松的切成小块了。

小贴士：做山楂糕必须要加糖，不然酸的没法吃。500克山楂果肉最少要搭配100克糖，白砂糖老冰糖都行，或者最后快好时尝着加也行，不仅调味，也能帮助山楂糕起到凝固成形的作用。