也正因为全程都使用的是低油温，所以在制作过程中的时间，晨光都使用的是一个区间时间，这是为不同纬度与地区的朋友留出相对宽松的操作空间。

你并不一定完全按晨光所固定的时间来操作，只要能保证油锅中的食材不会焦掉即可。

-= Tips and Point 02 =–

在所有的食材中，大部分的材料你都能在一般的菜市场或超市中买到。

像是香菜籽买不到了，也可以省略不加，但使用上的话味道会更好，他的提香能力非常棒。

另外绿花椒也就是一般人所说的藤椒，他的香气要比一般的红花椒更加浓郁，麻味也更加强烈。

如果你买不到的话，也可以替换等量的红花椒。

另外花椒的产地不同，存放时间不同，其味道与香气也有所不同，所以除了产地没办法之外，尽量选择新鲜的花椒哦。

-= Tips and Point 03 =–

所有颗粒状的香料只需要前半段中煸出香味到油中即可，如果全程都留在油中也是可以的，但吃起来就比较“硌牙”了。