所以酱油的使用是很关键的，这里切记一点，不要使用像味极鲜、生抽、老抽这些类似于酱油的食材。

他们不是味道太淡，就是上色太狠，都达不到酱油所产生的效果，会得不偿失的。

然后就是酱油添加的时机问题，一定是最后一步操作完毕后，先关火再将酱油倒入锅中，这样不会引发出酱油中的焦糊味，也不会产生糊锅底的问题。

否则很可能会因为最后这一“倒”，让你的辣椒油功亏一篑！

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