材料:小米辣椒250g(约35个)、蒜头2个、姜片10片、植物油250ml/半碗
调味:盐少许、白砂糖半勺、酱油3勺
做法:
1:小米辣椒根部去掉、蒜头剥开,生姜去皮切片,全部材料冲洗干净后用厨纸把表面的水
全部吸干,把蒜头和姜片,小米辣椒分别加入破壁机中,打碎备用。
2:冷锅倒入半碗的油,油可以再多一点哈!加入打磨好的蒜末和姜末!小火炒出香油~炒
2分钟后接着倒入辣椒碎混合在一起小火继续炒2分钟
3:最后加入少许盐、半勺白砂糖、3勺酱油搅拌均匀继续煮1分钟左右即可
4:辣椒酱放凉后可以装入密封的罐子里面保存哦!
秘制酱料用料:
郫县豆瓣酱 2勺,黄豆酱 1勺,甜面酱 1勺,蕃茄酱 1勺,辣豆腐乳 1块,大葱 1根,大蒜 半头,生姜 1小块,啤酒 3勺,白糖 适量,五香粉 1勺,芝麻 适量,植物油 适量
做法:
1.将除了白糖、植物油,外所有的材料全部放入搅拌机中。
2.开启搅拌机,打成糊状,无颗粒细腻的状态哦。
3.锅里加适量油烧热,倒入打好的酱料炒香。
4.再加入点水炖煮,我加了刷搅拌机的水。
5.炖煮到浓稠加入芝麻搅拌,再加入白糖调味即可。
万能蒜蓉酱食材:
大蒜5颗,小米椒20个。
步骤:
1:准备好食材。提前调好酱汁:2勺生抽➕1勺蚝油➕半勺盐➕半勺糖拌匀。
2:大蒜用刀拍扁去皮后切末,小米椒去头洗净切末。
3:锅中倒入一饭碗油,放入蒜末,使蒜末均匀裹上油,加入小米椒末翻炒。放入提前调好的料汁,小火慢熬三分钟。
万能拌面酱材料
猪肉末250g、姜末10克、蒜末25g、十三香1g
(调制酱料:豆瓣酱70g、甜面酱70g、海鲜酱20g、蚝油10g、糖2g、盐2g)
做法
1:把酱料材料拌匀备用
2:锅里倒油,可以多倒一些会很香,我大概倒了70克
3:放入猪肉末炒至变色变散,再加入姜末和十三香翻炒均匀
4:加入调好的酱料,小火翻炒,翻炒至水干,加入半碗水,再小火炒2分钟,有一点点汁水就可以了
5:盛出来放凉,不这么烫的时候加入蒜末拌匀就可以了
吃的时候舀1-2勺来拌面或拌饭,味道够够的,特别香!肉酱没有吃完就放入冰箱密封冷藏~