3、20g糯米粉,倒入300g清水中搅拌成无颗粒的糊状,倒入锅中,中火不停搅拌,煮至变稠鼓大泡,倒出放凉备用。糯米粉具有很强的粘合力,可以把各种调料粘合到一起。
4、姜蒜切末,加入虾米,用蒜臼子中捣出姜蒜汁,这样更入味。没有蒜臼子的,可以放碗里,用擀面杖捣。韭菜和小葱洗净晾干水分,切成段。
5、把所有调料,倒入放凉的糯米糊中,搅拌均匀,腌制20分钟更入味。
6、最后把糯米糊调料放入萝卜块中,抓均匀,加了糯米糊的调料可以很好的包裹住萝卜块,这样腌制的更快。做好后就可以吃了,多腌一周再吃口感更好,放入无水无油的容器中冷藏腌制,做一次可以吃上大半个月,泡萝卜耐放,放上一年也不会坏。