一、懒人灌汤包

食材

饺子皮适量、猪前腿肉1块、胡萝卜1节、水发香菇几个、生姜适量、葱白适量、猪皮冻一块、水淀粉适量、大喜大烤肉酱适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量。

做法

1、猪皮冻一块，猪肉剁成肉糜，放入较大的盆中。

2、把胡萝卜和水发香菇分别切成细末，加入肉糜中。

3、加入适量切好的生姜末和葱白末。

4、调入烤肉酱、生抽、老抽（生抽调味、老抽上色）和少许白糖。（白糖大约1茶勺就可以了，只是为了增鲜而不是增甜）

5、分次调入约3汤勺的水淀粉，搅拌均匀。再把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉糜里。（先把肉馅调好味，搅拌好，再加入猪皮冻的丁，如果和肉馅同时放入盆中一起搅拌，会搅化掉）

6、因为买回来的饺子皮较厚，所以再擀薄一点，这样做出来的灌汤包皮薄馅大，大小也比较适合，而且皮也比较透明。

7、依次包入肉馅，放在刷了一层薄油的蒸架上。

8、大火蒸10分钟左右。（因为这个不是发酵的面皮，所以不用发酵的哈，做好直接蒸）

9、蒸好的包子，拧起来像个袋子一下往下垂，里面很多汤汁啊。

二、蒜形蔬菜包

食材

高筋面粉500克、牛奶400克、酵母6克、温水少量、胡萝卜适量、油菜适量、香菇适量、鸡蛋2个、大葱适量、姜适量。

做法

1、酵母用少量的温水化开，倒在面粉里，再倒入牛奶，用筷子搅拌一下。

2、揉好面团，饧发30分钟。

3、准备好需要的蔬菜，油菜用水焯一下，然后放入凉水中，把油菜的水挤干，切碎。

4、胡萝卜和香菇切碎，用油炒一下，鸡蛋打散，炒熟，把这几种配菜放在一起。

5、放入调味和大葱末姜末，拌匀。

6、取一小块面团，跟饺子皮差不多大就可以了，擀开，放一些馅料。

7、向上提起，从上面收口。

8、如果觉得上面比较长，可以剪一小段，然后再用牙签压出花纹。

9、锅里烧水，水开后，放入包子蒸5分钟即可。

三、猪肉萝卜馅包子

食材

猪肉馅800克、萝卜丝1000克、面团一块、植物油50克、生抽30克、酱油适量、盐4克。

做法

1、心里美大萝卜清洗干净，用擦丝器擦成丝后， 入凉水锅中煮熟，水开后小火，注意防止溢锅。

2、煮熟的萝卜丝晾至温热时，攥掉多余的汤汁，用刀随意剁几下，使萝卜丝变短些。

3、炒锅中多放点植物油，将猪肉馅入锅中煸炒。

4、倒入适量的酱油和生抽，酱油调色，生抽调味；葱姜等调料可以随口味来放。

5、将攥掉水的萝卜丝入肉馅中，翻拌均匀，使肉汤能充分与萝卜丝混合在一起，可以尝尝咸淡，来决定加多少盐

6、发酵的面团半发状态就可以使用了，如果喜欢松软的口感，可以等面全发，掀起面团，呈现细密的气孔，且面团是原来的2-2.5倍大时就是发酵成功了

7、面团取出，置于案板上，排气后搓成长条，切成大小一致的面剂子

8、擀成中间略厚边缘略薄的圆皮，取适量的猪肉萝卜丝馅放在面皮中间

9、包成包子，包子包好后，放在盖帘儿上进行二发

10、待包子是原来的1.5倍大小时，可开火蒸，上汽后蒸20分钟左右；包子蒸熟后，焖5分钟左右再开盖，防止骤冷而皮子发生收缩。

四、槐花肉包子