食材

北豆腐适量、胡萝卜适量、泡发黑木耳适量、泡发海米适量、泡发冬菇适量、鸡蛋适量、粉条适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、葱姜水适量、食用油适量。

做法

1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3、鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。

4、将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。

5、锅置火上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油，下入海米、冬菇碎煸炒出香味。

6、再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。

7、馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。

8、把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。

9、打褶成包子坯，将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10－20分钟，开火蒸。

10、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

十三、韭菜鸡蛋包子

食材

面粉300克、韭菜500克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖少许、色拉油70克、精盐3克、五香粉3克、味精3克。

做法

1、将酵母，白糖，精盐少许放入面粉中，搅拌均匀，将温水慢慢倒入面粉中，搅成棉絮状，和成面团，醒发1个小时。

2、将韭菜清洗干净，控净水分，切成末待用。

3、热锅放油，将鸡蛋磕入锅中，将鸡蛋炒熟，盛入碗中待用。

4、将切好韭菜末放入鸡蛋碗中，加入精盐，五香粉，味精搅拌均匀，成馅料待用。

5、将醒发好的面团，放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。

6、将包好的包子，放入蒸锅中，大火蒸8分钟，出锅装入盘中即可。

十四、香菇油菜酱香包子

食材

发酵面团适量、油菜适量、香菇适量、五花肉适量、油适量、鸡精适量、甜面酱适量、料酒适量。

做法

1、将面粉加酵母、温水和成光滑的面团，揉匀发酵至两倍大。

2、香菇、油菜切小粒。

3、五花肉用甜面酱、料酒提前一个小时腌制。

4、将油菜与香菇提前用花生油拌匀。

5、发酵的面团分割成小剂，擀成包子皮。

6、将腌好的肉与油菜香菇放在一起，加鸡精拌匀。

7、开始包包子，包好的包子略醒发十至二十分钟，凉水入锅。

8、大火蒸开，约十五分钟后关火，闷五分钟出锅。

十五、圆白菜素馅包子

食材

圆白菜400g、粉条200g、葱20g、姜20g、酵母适量、油适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量。

做法

1、面粉加入适量清水和酵母揉成面团。

2、盖上湿布放在温暖处醒发1小时左右。

3、圆白菜洗净切碎，葱姜切末。

4、粉条加适量水泡软，泡好的粉条切碎。

5、切好的圆白菜加入粉条、葱姜末，加入盐、酱油、花椒粉、油，搅拌均匀。

6、醒好的面团搓成条状，分成等大的剂子。

7、取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好。

8、放入锅中，开锅后再蒸约20分钟即可。

十六、全麦青菜香菇包子