小炒鲜鸭片

【原材料】鸭子500克，芹菜250克

【调味料】红辣椒50克，老干妈豉汁辣椒20克，蒜20克，姜201 克，盐5克，米酒20克。

【做法】

①将鸭子治净，切薄片，汆去血水后捞出；姜洗净，切片。芹菜洗净切小段；辣椒洗净切成圈；蒜去衣，切片。

②锅烧热下油，下老干妈豉汁辣椒、蒜片、姜片、椒圈爆香，加入鸭肉、芹菜翻炒。

③炒至将熟时下盐、米酒炒匀，装盘即可。

蒜薹炒鸭片

【原材料】鸭肉300克，蒜薹100克，子姜1 块

【调味料】酱油5克，盐3克，味精1克，黄酒5克，淀粉少许。

【做法】

①鸭肉切片备用姜拍扁，加酱油略浸，挤出姜汁，与酱油、淀粉、黄酒拌入鸭片备用。

②蒜薹洗净切段，下油锅略炒，加盐、味精，炒匀备用。

③锅洗净，热油，下姜爆香，倒入鸭片，改小火炒散，再改大火，倒入蒜薹，加盐、水，炒匀即成。

葱爆鸭片

【原材料】鸭肉150克.大葱200克

【调味料】盐、味精各4克，甜面酱、酱油各10克。

【做法】

①鸭肉洗净，切成大片，入沸水中汆一下；大葱洗净，切斜段。

②油锅烧热。下鸭片爆炒，捞出；锅内留油，下甜面酱炒散放入大葱、鸭肉炒香。

③加盐、味精、酱油调味，翻炒均匀，再盛入盘中即可。

山椒鸭脯

【原材料】鸭脯300克，野山椒20克，芹菜少许

【调味料】盐3克，味精1克、醋8克，生抽10克，红椒适量。

【做法】

①鸭脯洗净，切片；芹菜洗净，切段；红椒洗净，切圈。

②锅内注油烧热，放入鸭脯翻炒至变色时，加入芹菜、野山椒、红椒炒匀。

③加入盐、醋、生抽炒至熟后.加入味精调味。起锅装盘即可。