酥炸鸭条

【原材料】鸭肉50克，淀粉100克，鸡蛋清1个。

【调味料】盐3克，味精1克，醋8克，酱油10克。

【做法】

①鸭肉洗净，切长条；淀粉用蛋清、水、盐、味精、醋、酱油和匀。

②锅内注油烧热，将鸭条放入淀粉糊中裹匀后，放入油锅中炸至两面金黄色。

③捞起沥干油分，装盘即可。

一品鸭卷

【原材料】春卷皮200克鸭肉10克，韭菜、豆芽各50克。

【调味料】盐3克，味精1克。醋6克，酱油12克，料酒少许。

【做法】

①韭菜洗净，切段，鸭肉洗净，切丁；豆芽洗净。

②将韭菜、鸭肉、豆芽放入碗，再加入盐、味精、醋、酱油、料酒拌匀后，倒在春卷皮上卷起成鸭卷

③锅内加油烧热，放入鸭卷炸至熟后，捞起沥干装盘即可。

糯米香鸭

【原材料】鸭500克，糯米200克。

【调味料】盐3克，味精1克，醋8克，酱油10克，胡椒粉少许。

【做法】

①鸭治净，剔除骨头，放入盘中；糯米洗净，入锅中煮熟后装碗待用。

②向碗中加入盐、味精、醋、酱油、胡椒粉拌匀，再置于盘中的鸭上面，用重物压平。

③放入油锅中炸熟后，捞起沥干，切成菱形块，排于盘中即可。

金牌香酥鸭

【原材料】鸭肉350克、鸡蛋液2个，海苔30克

【调味料】料酒、白糖、香油各10克.盐5克，味精3克。

【做法】

①鸭肉洗净，用料酒、盐、白糖、味精腌2个小时，切成小块；海苔洗净，切成细丝。

②鸭皮表面抹上香油，放在碟中，放上鸭肉，淋上鸡蛋液涂抹均匀。

③将鸭肉放入锅中.炸至金黄色时捞出，沥干油分，盛盘以海苔丝围边即可。