4.然后我们准备一些配菜。青椒切成马蹄状，装盘备用。大蒜切成蒜片，一小块生姜切成末，备用。几个干辣椒剪成小段，再准备一些干豆豉。

5. 起锅烧油，将肉片倒入锅中煸炒一下，先把肉里面的油脂炒出来，这样吃起来更香。这样煸炒五分钟左右，肉的颜色已经变浅，这时候加上一点老抽上色，继续煸炒，肉的油脂已经出来了，肉片也变得金黄。把炒好的肉捞出来备用。

6.锅里面留一点油，加入豆豉和干辣椒翻炒，炒香后加入姜蒜和青辣椒，再加入一点盐，辣椒的味道更香。

7.等到辣椒变软，加入刚才炒好的五花肉继续翻炒30秒，然后调味，加适量的盐、生抽和鸡精提鲜。继续翻炒，然后淋上一点清水，翻炒十几秒就可以出锅了。这样炒出来的五花肉既有嚼劲，吃起来还不干。