3.熬个料汁,锅里倒入菜籽油,把葱段、姜片放进去炒出香味。然后舀进去两勺水,有高汤的话更好,加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、鸡汁,烧开以后煮个三五分钟。
闻到浓郁的料香味以后,把葱姜打出来。接着大火收汁,芶点水淀粉。把汁收的粘稠起大泡后关火。
4.千层豆腐蒸好后取出来,倒扣在盘子上面,再烫几根上海青。摆旁边装饰一下,用刀划个十字开口,把熬好的料汁往上一浇。
这晶莹剔透的色,这鲜香的味儿,看着都好吃。
二、麻婆豆腐1.嫩豆腐一块,切成1.5厘米左右的方丁,猪瘦肉一小块,切成肉末,大葱从中间划开,切成葱花,大蒜拍扁切成蒜末,郫县豆瓣一勺,麻辣火锅底料一块用刀切碎。