文/图/天涯晖

我自制的干蒲公英，泡水喝时会有股清甜的香味。每当嘴角上火，有点起泡时，泡一杯蒲公英水喝，泡马上就会消下去，立竿见影！若是担心寒气太重，有时可适量加一两粒红枣。

以前我把野外挖来的蒲公英，洗净后直接在太阳下晒干或阴干备用。这样做出来的蒲公英枯黄干脆，轻轻一碰就碎了，既不美观，口感也不是太好，有点苦涩。

由于平时自己爱喝茶，结合一些制茶原理，我试着改变了制作干蒲公英的方法，增加了一道“*青”工艺。

茶叶通过“*青”工艺，可以高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，去掉青味，促进香气形成。茶叶的“*青”分为炒青、蒸青、烘青等。

我想，如果把新鲜的蒲公英用类似的方法处理，应该也能收到良好的效果。由于家里没烘箱，我先试着用锅进行“炒青”，结果由于自己没有实际炒过茶，不能较好的掌握火候，炒过的蒲公英晒干后同样枯黄，口感似乎一般。

于是，我又试着改为“蒸青”这种古老的*青方式。在网上搜索，也有人用“蒸青”方法制作蒲公英，蒸的时间8-15分钟，蒸熟后再炒干。我模仿着做了一下，发现蒸熟透的蒲公英，炒与不炒，效果依然都不好。

通过自己多次摸索实验，我觉得，蒸的时间不能太长。蒸锅上汽后，大火蒸半分钟即可出锅，这样即可锁住活性物质，又不会破坏其有效成分。出锅的蒲公英马上摊开，不能堆在一起，以免高温捂着，同样破坏其成色及有效成分。蒸后的蒲公英，也不需要再炒，直接摊凉在通风地方，直到干透为止。

这样做出的蒲公英，即使干透了，依然是绿油油的，枝叶也有韧性，不会一碰即碎。闻上去有股清香味。剪成小段密封存放，需要时取适量食用即可。泡出来的水，也是清亮的淡绿色，喝上去还有一股清清甜甜的味道。