而最为关键的是，就是这个不粘锅背后的资本，这个很多人没有意识到，这里着重说一下。不粘锅本身没什么太多的高科技，但是被背后的资本美化了，被冠以各种高科技，各种噱头，于是立马变得“高大上”了。

一口普通的铁锅，也就是几十块钱，资本也挣不了多少钱，而不粘锅一旦被贴上了“高大上”的标签，动则几百，有点名气的甚至上千元，很多人放弃了便宜的铁锅，而选择了价格昂贵的不粘锅，大家想想，卖什么锅的挣钱？这就是背后资本的原因。

不过现在情形有些改变，便宜的不粘锅也多了起来，但质量就没法说了，主要就是这个涂层的工艺，几十块钱的不粘锅，到底涂层里用了什么东西，谁也不知道，关键是涂层掉得很快，用过的都知道。

四，不粘锅真的那么好吗？事实并非如此，它的弊端显而易见

上面说得很清楚了，不粘锅说白了就是在铁锅底层刷了一层涂层，用过不粘锅的人都知道，如果火力太大，或者使用时间太长，再贵的不粘锅，即使几千块钱的，这个涂层都会坏掉的。

涂层掉了，它还能再叫作“不粘锅”吗？肯定不能了，然后呢，炒菜就开始粘锅了。有人说，大不了再买一个，可问题是，涂层都跑哪去了？那肯定是被你吃了啊，这不是小事儿，暂且不说这个涂层里到底有什么东西，吃到肚子里这是确定的，剩下的，你自己品。

另外，不粘锅的优势在于锅底温度低，煎东西还可以，要是说炒菜，需要急火爆炒的那种，不粘锅肯定是没办法做到，它的温度上不来啊，用它炒菜，菜品是好看，但是缺少了“锅气”，菜香味是怎么也炒不出来的，炒菜不好吃，这锅还有什么存在的意义？

五，说完了不粘锅，铁锅又是个什么情况？

这里先给大家科普一下，关于铁锅的一些基础知识。铁锅分为生铁锅和熟铁锅，这俩区别在哪里呢？

生铁锅，是用熔化的铁水直接铸造而成，以前人家里用的都是生铁锅。生铁锅表面粗糙，比较厚实，比较沉，比较脆，摔一下就容易裂。

生铁锅放在灶台上加热，热得慢、凉得也慢，炒菜不是太合适，特别是那种急火爆炒的，炒出来的菜形不好看，但是保温好，炖菜很合适，下图就是一口标准的生铁锅。