我们知道韭菜营养丰富，与鸡蛋一起炒更是绝妙的搭配。韭菜炒鸡蛋也是一道历史悠久且非常简单的家常菜，老人小孩都喜欢吃。

一般韭菜炒鸡蛋都是加盐、加鸡精提鲜提味，但绮美绘语的经验是，炒鸡蛋讲求的就是一个"鲜"字，加鸡精后味太重，完全盖过了鸡蛋本身的鲜味，加盐使得鸡蛋变成了咸鲜味，降低了原本的口感，所以我自己做韭菜炒鸡蛋不加盐也不会加鸡精，下面就给大家分享一下我做韭菜炒鸡蛋的方法。

首先，韭菜一定要选择这样细细的小韭菜，味道更香、口感更加细腻，比那种粗叶子的大韭菜更好吃。

一小把的韭菜，摘干净，充分清洗，切成韭菜末备用。