每个长大成人放入心底，都有一道带着父母温暖的家常菜。不论走到天涯海角，口味总是会认祖归宗的。年幼的时候，曾在武汉呆过一段时间，在武汉没人会说“吃早餐”，只会说“过早”。

热干面可以称得上是武汉人“过早”的硬货了，芝麻酱与碱水面，还有榨菜，葱花，随着热腾腾的蒸汽一起弥漫开来。再叫摊主冲一碗热热的蛋酒，吃得那叫一个熨贴！ 用筷子在热干面碗里，搅一搅，稀哩呼噜的吃下去，真是畅快之极。

一晃眼，来郑州学习工作生活已经10年了，偶然会想念热干面，这边的九头鸟也有卖热干面，偶尔会去吃一碗，但质量及不稳定，时好时坏，小姿终于忍不住自己在家里折腾着做起来。经过反复试验，到底是做成功了，虽然做不到完全地道，但味道已然很不错，仿佛依稀是记忆中的口味。

关于热干面的起源也有一个小故事： 20世纪30年代，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，靠卖凉粉和汤面为生。有一次面条未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，泼在面条上。李包只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

热干面的做法比较讲究，不过在家里做的话，只要记住两点就行了。 一是面条要选碱面，口感劲道，吃起来香；二是在做酱料的时候，芝麻酱一定不能少！

熟热干面150克 、萝卜丁15克 、葱花5克

1.准备食材