我们采取低温、慢烘的大原则，来做今天的萝卜干。烤箱预热100℃，然后放入烤盘，温度调到90℃，热风也打开（如有），热风调到95℃。

看这个图下面那层，就是先纵切的片，然后再切的小条。

注意：我这个烤箱比较大，其实是个烤炉，热风循环比较充分。不同烤箱脾气不一样，大家可以参考我写的这个温度，做的时候微调炉温。有的朋友可能喜欢温度调更低，比如50-60℃，那样可以的，但需要等待的时间更长，达不到我当天就想吃的目的。所以这个烘烤温度和等待时间是互为关联的，只要你可以掌控好时间就行。

其实我家里还有个风箱。前年冬天我做川味香肠的时候用风箱来烘干香肠，效果非常好。这里用风箱来做萝卜干更好。不过这次实在没有那么多精力去把那么大和笨重的风箱搬出来了，所以这篇文章介绍的就是烤箱的经验。

注意：如果大家自己家里有什么蔬菜脱水机之类的东西，也可以做萝卜干。不过温度和时间，和烤箱就是不一样的了。提醒一下，请勿混淆。

看看，这是大概一个小时的时候的效果。

继续烘吧。威海这有些湿冷的初秋刮着风，还有点冷呢。正好屋子里开着烤箱，觉得温暖舒适，哈哈哈。可能有的朋友会问，烘多久啊，会不会浪费很多电呢？其实现在很多烤箱都是比较省电的了，家用的话开几个小时耗不了几度的。再说又不是天天这么做，不用太担心这个问题哈。

我是中午开始烘的，维持这个温度，大约一共烘了4个小时的样子，萝卜干就做得了。当然，还可以继续烤更干，这个就看自己对于萝卜*口感喜好了。

这是大概今天最后成品一半的量。我喜欢这种略带一点韧度，不是那么特别*。

注意：刚才说了哈，想吃更*，延长烘干时间即可。

开始调佐料吧，我常用的无敌家常口味写给大家：

自家磨的花椒粉 适量、自家磨的红辣椒面 适量、白糖 一点点、生抽 少许、口重的话 可以适当加一点点盐、芝麻香油 适量、香醋 一点点。

筷子拌匀，一定要拌匀，让每一根萝卜干都包裹住佐料哟！

注意：可以滴一点白酒，味道更浓。但我现在哺乳期，拒绝一切酒精，所以这里就不放。

自家磨的花椒粉和红辣椒面是佐料之魂，香得人醉了！