猪脚 400G / 黄豆 50G/ 水 750g / 姜片 3-5片 / 盐 5G / 白胡椒 适量

1.黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。

2.猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片。开盖大火煮开，然后用冷水清洗干净后控水备用。

3.锅里放少许油，将猪蹄放下去，中火煎至金黄。然后把煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片，大火煮开。

4.泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可。