咖啡喝完之后，杯底会有咖啡渣，将杯子倒扣在杯碟上，顾客默默许愿旋转3圈，咖啡渣会在杯壁上形成不同的图案。

这些图案就有不同的寓意，比如森林图案代表了事业升迁，大面积矩形空白代表财富到来。

充满善意祝福的占卜结果，给顾客带来惊喜和意外，这种情绪价值正是顾客付费的动力。

2、不易过萃、操作友好，出杯效率高

除了萃取和客户体验自成一派，土耳其咖啡的另一个优点是，对从业者很友好，标准化程度和效率很高。

“首先是不会过萃，土耳其咖啡是在加热好的沙子中，通过高温导热萃取咖啡。”熊健妃说。

“和意式高温高压快速萃取不同，这种方法萃取，时间的长短并不会让风味发生变化，所有咖啡师都担心的过萃，土耳其咖啡是极少发生的。”

“其次是原料简单，我们的咖啡粉都是在土耳其拼配好的，省去了养豆、研磨、调磨、布粉填粉等过程，而在制作中，不需要加奶、风味糖浆、水果等，最多放入一勺红糖，流程简单。”

“第三是出杯效率高，土耳其咖啡的沙盘，温度能达到200度左右，土耳其壶插入预热好的沙盘里，3分钟就能做出一杯60ml的咖啡，而根据沙盘直径的大小不同，一个沙盘上，可以同时萃取5~10杯咖啡。”

3、投资门槛并不高，8000元设备就能配齐

这种古老神秘的咖啡喝法，能在各大城市流行起来，还有一个重要的原因是，投资门槛并不高。

对一家咖啡馆来说，设备往往是最大的投入，一套名牌设备动辄十多万，普通的设备也要几万起步。

笛拉迷的设备，从土耳其带回来的

而土耳其咖啡对设备的要求也不高，而JOJO´CAFÉ创始人告诉我，一套沙盘加上土耳其壶，几千块钱就能搞定，再加上托盘、餐具，最多8000块钱就能配齐，开始营业。

这对咖啡从业者来说，也降低了经营风险。