伊斯坦布尔Istanbul

说到土耳其壶和土耳其咖啡，怎么能不提到它与伊斯坦布尔的邂逅呢？

咖啡被引进伊斯坦布尔已是1555年的事情了，一名也门省长将咖啡作为贡品献给了伊斯坦布尔的奥斯曼苏丹（奥斯曼土耳其最高*称呼）。在伊斯坦布尔的宫殿中，人们发明了一种全新的咖啡萃取方式。先将咖啡生豆放在明火上烤熟，再研磨成粉后，与水混合在一起放在炭灰上慢慢加热。由于这种冲煮方式带有强烈且魔性洗脑的烘焙香和咖啡香，咖啡顿时名震整个阿拉伯世界。

咖啡成为了奥斯曼宫廷餐膳的重要流行部分。“咖啡大师”的职位被加入了奥斯曼宫廷师的套餐中，他负责给苏丹和他的家人制作咖啡，深受苏丹的信任，成为苏丹身边的亲信。历史上记录有多位“咖啡大师”最终成为了奥斯曼土耳其帝国的宰相，看来那时的咖啡师职业是真的吃香。