好了，闲话不多说，我们看看怎么用土耳其壶制作一杯咖啡。

第一步：称豆&磨豆

土耳其壶对磨度的要求是“超级细”，摸上去的感觉已经不是“脆脆的”了，而是“绵软的”，假如你没有土耳其壶专用的磨，那就请直接调到你的电磨的最低磨度，反正比意式磨度低很多就对了！水粉比的要求大概是1：11，请根据你手头的土耳其壶大小调节使用的咖啡豆重量。

第二步：加入咖啡粉和水

直接往壶里加入咖啡粉和冷水，不要在加热冷水的途中倒入咖啡粉。请注意水位一定不能加满，在之后的加热步骤中水几乎是烧开的，加满水的土耳其壶可以给你的厨房桌面画一幅神奇的棕色现代抽象艺术。有的人可能会想要往咖啡里加入糖或者香料，请就在这一步加入，3/4勺糖和一丁点豆蔻粉是经典配料。加入这些东西之后搅一搅，注意这是土耳其壶萃取过程中你唯一能搅动的机会，过了这村没这店所以赶快搅一搅。

第三步：缓缓加热

咖啡职人们发现，土耳其壶制咖啡的好坏很大程度上取决于加热的快慢和早晚，就像是咖啡烘焙曲线一样，绝大部分人同意稍慢的加热能够制作更美好的咖啡，请用较小火将液体加热到几乎沸腾。

在土耳其街头，土耳其咖啡的热源主要不是燃气，而是一大盆神奇的加热砂，砂子被放在下有直火的炒锅上加热得滚烫，将土耳其壶裹在砂子里，砂子会将热力传递给土耳其壶，这种加热方式胜在一个均匀，各位如果有机会去土耳其请不要浪费观赏这个奇葩萃取的机会。